Riso Carnaroli rijst

De oorsprong van de rijst ligt in Azië. Er is bewijs van de teelt in China gevonden dat 7000 jaar oud is. Rijst is ongeveer 4000 jaar later in India en ongeveer 500 jaar later in Indonesië geïntroduceerd. De rijst werd oorspronkelijk gekweekt in de tropen van Azië, maar door de tijd heen heeft de rijst zich weten aan te passen aan andere leefomgevingen. Dit heeft uiteindelijk tot de introductie van rijst in Europa geleid in 800 voor Christus. Men denkt dat avonturiers de rijst mee terug hadden genomen na een van hun reizen naar het Oosten. Een andere mogelijkheid is dat de moslims rijst hebben meegebracht tijdens de invasie van Spanje. Vanaf hier zou de rijst zich hebben verspreid naar Italië en Frankrijk.

In de 19e eeuw werden, in de Povlakte (Piemonte e Lombardije) enorme rijstvelden aangelegd. Veel van deze rijstvelden werden bevloeid met water dat via daarvoor aangelegde kanalen, zoals het Cavourkanaal werd aangevoerd.

CARNAROLI rijst is de meest geschikt rijst om risotto te maken.